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Rocambole de batata.




Esse rocambole aprendi a fazer com minha mãe, ela faz desde quando eu era bem pequena e eu adoro!

Ingredientes da massa:
7 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 batatas médias cozidas e amassadas
1 colher (sopa) rasa de margarina
3 gemas
3 claras em neve
1 colher (sopa) queijo parmesão ralado
sal à gosto

Ingredientes recheio:
1 peito de frango
alho à gosto
cebola à gosto
pimentão à gosto
sal à gosto
noz moscada à gosto
louro à gosto
vinagre ou limão à gosto
1 tomate picado sem pele e sem sementes
cheiro verde

Modo de preparo:
Massa:  misturar as batatas, margarina e gemas e depois o queijo ralado. Verificar o sal e adiciona-lo o quanto for necessário. Acrescentar as claras em neve devagar e sem mexer muito. Levar ao forno pré aquecido em forma retangular untada e enfarinhada. Levar +- 20 min para assar, verificar quando começar a ficar dourado.
Recheio: refogar na panela de pressão o alho e a cebola, acrescentar o peito de frango já temperado (vinagre ou limão, sal, noz moscada e louro) e deixa-lo refogar por alguns minutos. Acrescentar o tomate e o pimentão refogar mais um pouco, acrescentar um pouco de água e colocar na pressão para cozinhar. Quando estiver cozido, desfiar.
Para a montagem: você vai precisar de um pano de prato limpo e umido. Virar a massa em cima desse pano de prato e colocar o recheio e com auxílio dele ir enrolando a massa conforme a foto abaixo. Polvilhar queijo ralado por cima e se precisar levar novamente ao forno para esquentar.



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